JUDIAS DE EL BARCO DE ÁVILA CON CHORIZO

Ingredientes para cuatro personas:

100 Gramos de chorizo
100 Gramos de tocino
½ Kilo de judías blancas de El Barco de Ávila
¼ Kilo de patatas
3 Cucharadas de aceite
2 Cucharas de harina
1 Cucharadita de cebolla picada

Se ponen a cocer las judías en un puchero lleno de agua fría.
Cuando rompa a hervir se añade mas agua fría y se dejan que continúen cociendo despacio, junto con los 100 gramos de chorizo y los 100 gramos de tocino.
A las dos horas de estar cociendo se agregan las patatas partidas en trozos sin son grandes o enteras si son pequeñas.
En una sartén aparte se pone aceite y se fríe la cebolla y cuando empiece a tomar color se añade la harina para que se dore, incorporándose este sofrito a las judías.
Se sazona con una pizca de sal y se dejan cocer lentamente hasta que estén en su punto.