CALDERETA DE CORDERO

Ingredientes para 4 personas:

1.500 Gramos de cordero
2 Dientes de ajo
250 Gramos de cebolla
100 Gramos de manteca
2 Cucharadas de harina
Hierbabuena, pimienta y sal

Preparación:

En una cazuela de pone la manteca, se calienta y se fríen dos ajos. Cuando estén tostados se sacan y se echa el cordero cortado en trozos, se tapa y se deja rehogar hasta que tomen un color dorado

Se agrega la cebolla picada y la harina, se mezcla todo bien, cuidando que no se pegue al fondo y se cubre con agua hirviendo, se deja cocer tapado hasta que la carne esté tierna.

En un mortero se machacan unos gramos de pimienta, los dientes de ajos fritos y la hierbabuena, se sazona y se hecha a la cazuela, dejándolo cocer hasta que la salsa esté un poco pastosa.